Pasta
Í brauðmjölsframleiðslu getur það að bæta við 2-3% glúteni í samræmi við eiginleika hveitisins sjálfs verulega bætt vatnsupptöku deigsins, aukið hræringarþol deigsins, stytt gerjunartíma deigsins, aukið tiltekið rúmmál fullunnu brauðsins, gera fyllingaráferðina fína og einsleita og bæta lit, útlit, mýkt og bragð yfirborðsins til muna. Það getur líka haldið gasinu við gerjun, þannig að það haldist vel vatnssöfnun, haldist ferskt og eldist ekki, lengir geymsluþol og eykur næringarinnihald brauðsins. Með því að bæta við 1-2% glúteni við framleiðslu á skynnúðlum, langlífanúðlum, núðlum og dumplingmjöli getur það bætt vinnslueiginleika vörunnar verulega eins og þrýstingsþol, beygjuþol og togstyrk, aukið seigleika núðlanna og gert ólíklegri til að brotna við vinnslu. Þau eru ónæm fyrir bleyti og hita. Bragðið er slétt, klístrað ekki og næringarríkt. Við framleiðslu á gufusuðum bollum getur það að bæta við um 1% glúteni aukið gæði glútens, verulega bætt vatnsupptökuhraða deigsins, aukið vatnsheldni vörunnar, bætt bragðið, stöðugt útlitið og lengt hilluna. lífið.
Kjötvörur
Notkun í kjötvörur: Þegar pylsur eru framleiddar getur það að bæta við 2-3% glúteni aukið mýkt, seigleika og vökvasöfnun vörunnar, þannig að hún brotni ekki jafnvel eftir langa eldun og steikingu. Þegar glúten er notað í kjötríkar pylsuvörur með hátt fituinnihald er fleytin augljósari.
Vatnsvörur
Notkun í vatnaafurðavinnslu: Að bæta 2-4% glúteni í fiskibollur getur aukið mýkt og viðloðun fiskibollur með því að nota sterka vatnsupptöku og sveigjanleika. Við framleiðslu á fiskpylsum getur það að bæta við 3-6% glúteni breytt göllum vörugæða minnkunar vegna háhitameðferðar.
Fóðuriðnaður
Notkun í fóðuriðnaði: Glúten getur fljótt tekið upp tvöfalda þyngd sína af vatni við 30–80ºC. Þegar þurrt glúten gleypir vatn minnkar próteininnihaldið með aukinni vatnsupptöku. Þessi eign getur komið í veg fyrir vatnsskilnað og bætt vökvasöfnun. Eftir að 3-4% glúten er að fullu blandað í fóðrið er auðvelt að móta það í agnir vegna sterkrar viðloðunarmöguleika þess. Eftir að hafa verið settur í vatn til að gleypa vatn er drykkurinn hjúpaður í blautu glúteinkerfisbygginguna og hengdur í vatnið. Það tapar ekki næringarefnum, sem getur stórlega bætt nýtingu þess fyrir fisk og önnur dýr.
Pósttími: Ágúst-07-2024
